Frango à parmegiana clássico com marinara

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, achatado até 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 2 xícaras farinha de rosca
• 1 xícara queijo parmesão ralado
• 2 xícaras queijo mussarela, ralado
• 3 grandes ovos, batidos
• 1/2 xícara azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 dentes alho, picado
• 1 lata 28 oz tomates triturados
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá manjericão seco
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Prepare o frango temperando ambos os lados com sal e pimenta.
3. 03
   Monte uma estação para empanar com três tigelas rasas: uma com a farinha peneirada, uma com os ovos batidos e uma com uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.
4. 04
   Passe cada peito de frango primeiro na farinha, depois mergulhe nos ovos e por fim cubra com a mistura de farinha de rosca.
5. 05
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os peitos de frango por cerca de 4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.
6. 06
   Transfira o frango para uma assadeira. Despeje o molho marinara sobre cada peça e então polvilhe com o queijo mussarela ralado.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
8. 08
   Enquanto o frango está assando, prepare o molho marinara. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, adicione o alho e refogue até ficar perfumado.
9. 09
   Adicione os tomates triturados, orégano, manjericão, açúcar e sal à panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. 10
    Quando o frango estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
11. 11
    Sirva o frango à parmegiana com molho marinara adicional e um acompanhamento de massa ou salada.