Massa cremosa com pesto de cottage, tomate seco e espinafre

Ingredientes

• 8 onças massa integral
• 1 xícara tomates secos, picados
• 2 xícaras espinafre fresco, grosseiramente picado
• 1 colher de sopa azeite de oliva

• 1 xícara cottage
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, compactas
• 1/4 xícara pine nuts tostados
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Cozinhe a massa integral seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto de cottage. Em um processador de alimentos, combine o cottage, o manjericão, os pine nuts, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os tomates secos e cozinhe por 2-3 minutos até que amoleçam levemente.
4. 04
   Adicione o espinafre picado à frigideira com os tomates secos. Salteie até o espinafre murchar, cerca de 2-3 minutos.
5. 05
   Reduza o fogo para baixo e adicione a massa cozida à frigideira. Despeje o pesto de cottage e misture tudo até que a massa esteja bem coberta e aquecida por completo.
6. 06
   Sirva a massa quente, guarnecida com mais manjericão ou pine nuts, se desejar.