Mac and cheese cremoso coreano com kimchi

Ingredientes

• 8 onças macarrão cotovelo
• 1 xícara kimchi, picado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa farinha de trigo, peneirada
• 2 xícaras leite, morno
• 1 1/2 xícaras queijo cheddar forte, ralado
• 1/2 xícara queijo muçarela, ralado
• 1 colher de sopa gochujang
• 1 colher de chá molho de soja
• 1 colher de chá alho em pó
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Cozinhe o macarrão cotovelo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha peneirada e mexa continuamente para formar um roux, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos.
3. 03
   Aos poucos, bata o leite morno com um batedor, garantindo que não haja grumos. Continue batendo até a mistura engrossar, cerca de 3 a 5 minutos.
4. 04
   Mexa o cheddar ralado e a muçarela até derreter completamente e o molho ficar homogêneo.
5. 05
   Adicione o gochujang, o molho de soja, o alho em pó e a pimenta-do-reino ao molho de queijo, mexendo bem para incorporar.
6. 06
   Incorpore o kimchi picado e o macarrão cozido, garantindo que a massa fique bem envolvida pelo molho.
7. 07
   Transfira a mistura para um refratário untado e asse em forno pré-aquecido a 350°F (175°C) por 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
8. 08
   Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com mais kimchi picado ou cebolinha, se desejar.