Tigela de frango crocante com abóbora

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral, cozido
• 1 libra peito de frango, cortado em cubos
• 2 xícaras abóbora butternut, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá pó de chili
• 1 colheres de chá cominho
• 1 limão, espremido
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 2 xícaras couve, picada
• 1/2 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara suco de laranja, recém espremido
• 1/4 xícara suco de limão, recém espremido
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Misture o peito de frango em cubos e a abóbora butternut com azeite de oliva, pó de chili, cominho, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira.
3. 03
   Asse no forno por 20–25 minutos até o frango estar cozido e a abóbora macia.
4. 04
   Enquanto o frango e a abóbora assam, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o arroz integral cozido e pressione na panela para criar uma camada crocante. Cozinhe por 5 minutos ou até dourar.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata os ingredientes do molho cítrico: suco de laranja, suco de limão, mel, azeite de oliva e alho picado.
6. 06
   Em uma tigela grande, combine o arroz crocante, o frango assado, a abóbora, o pimentão, a couve e o coentro. Misture com o molho cítrico.
7. 07
   Sirva quente, guarnecido com coentro adicional e gomos de limão, se desejar.