Shakshuka de abóbora com especiarias e pimenta

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, picada
• 1 médio pimentão vermelho, picado
• 2 dentes alho, picado
• 1 xícara purê de abóbora
• 1 lata tomates em cubos, escorridos
• 1 colher de sopa pó de chili
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá páprica defumada
• 1/4 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 6 grandes ovos
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 médio abacate, fatiado

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma frigideira grande própria para forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. 03
   Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho picado, refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático.
5. 05
   Adicione o purê de abóbora, os tomates em cubos escorridos, o pó de chili, o cominho, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem para combinar.
6. 06
   Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
7. 07
   Crie pequenos buracos no molho usando uma colher e quebre um ovo em cada buraco.
8. 08
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse até que os ovos estejam no ponto desejado, cerca de 10–12 minutos.
9. 09
   Retire do forno e decore com coentro picado e abacate fatiado.
10. 10
    Sirva quente com pão integral ao lado.