Wraps crocantes de papel de arroz com cúrcuma para brunch

Ingredientes

• 8 folhas papel de arroz
• 1 colher de sopa cúrcuma em pó
• 1 xícara tofu firme, esfarelado
• 1 xícara cenoura, em julienne
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado fino
• 1/2 xícara repolho, ralado
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1/2 xícara coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa óleo vegetal

• 1/4 xícara molho de soja
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá mel
• 1 colher de chá flocos de pimenta

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o tofu esfarelado, a cenoura em julienne, o pimentão vermelho fatiado fino, o repolho ralado, o molho de soja, o óleo de gergelim e o coentro picado. Misture bem para incorporar.
2. 02
   Encha um prato raso com água morna e adicione a cúrcuma em pó. Mexa até a cúrcuma se dissolver.
3. 03
   Mergulhe uma folha de papel de arroz na água com cúrcuma por cerca de 10–15 segundos até amolecer. Remova com cuidado e coloque-a plana sobre uma superfície limpa.
4. 04
   Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de tofu no centro do papel de arroz amolecido. Dobre as laterais e então enrole firmemente para formar um wrap. Repita com as folhas de papel de arroz e o recheio restantes.
5. 05
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os wraps de papel de arroz com a dobra voltada para baixo na frigideira.
6. 06
   Cozinhe por cerca de 2–3 minutos de cada lado até que os wraps estejam dourados e crocantes.
7. 07
   Em uma tigela pequena, bata os ingredientes do molho para mergulhar: molho de soja, suco de limão, mel e flocos de pimenta.
8. 08
   Sirva os wraps crocantes de papel de arroz com cúrcuma imediatamente com o molho para mergulhar à parte.