Bolo Victoria com infusão de Earl Grey e curd de limão

Ingredientes

• 1 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara açúcar granulado
• 4 grande ovos, à temperatura ambiente
• 2 xícaras farinha com fermento, peneirada
• 1/2 xícara leite
• 2 saches chá Earl Grey

• 1/2 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 3 grande ovos, levemente batidos
• 1/4 xícara manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte e forre duas formas redondas de 8 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Aqueça o leite em uma panela pequena até começar a ferver. Retire do fogo e infunda os sachês de chá Earl Grey no leite por 5 minutos. Retire os sachês e deixe o leite esfriar.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e fofo.
4. 04
   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. 05
   Delicadamente incorpore a farinha peneirada e o leite infusionado com Earl Grey já frio, misturando até ficar homogêneo. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
6. 06
   Asse no forno pré-aquecido por 20–25 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
7. 07
   Para o curd de limão, misture o suco de limão, as raspas, o açúcar e os ovos em uma tigela resistente ao calor. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água.
8. 08
   Cozinhe mexendo continuamente até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Retire do fogo e misture a manteiga até derreter e ficar lisa. Deixe esfriar completamente.
9. 09
   Para montar, espalhe uma camada generosa de curd de limão sobre um dos bolos, em seguida coloque o segundo bolo por cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.