Frango elegante com tomilho e risoto de ervas

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas
• 2 colheres de chá tomilho fresco, picado
• 2 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 xícara arroz Arborio
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 1 colher de sopa manteiga
• 1 pequena cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picados
• 1/4 xícara salsa fresca, picada

1. 01
   Em uma tigela pequena, bata juntos azeite de oliva, suco de limão, raspas de limão, tomilho, sal e pimenta.
2. 02
   Coloque os peitos de frango em um refratário raso e despeje a marinada sobre eles. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione os peitos de frango marinados e cozinhe por 6-7 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido por completo. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
5. 05
   Misture o arroz Arborio e cozinhe por 2-3 minutos até ficar levemente tostado.
6. 06
   Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até ser absorvido. Acrescente gradualmente o caldo de frango, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cremoso e macio.
7. 07
   Misture o queijo parmesão e a salsa no risoto. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Sirva o frango sobre uma cama de risoto de ervas, guarnecido com tomilho extra e fatias de limão, se desejar.