Frango com ervas e limão polido com risoto de açafrão

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, sem osso e sem pele
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de chá raspas de limão, raladas
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 1 pitada fios de açafrão, demolhados em 2 colheres de sopa de água morna
• 4 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 xícara vinho branco, seco
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picados

1. 01
   Em um recipiente raso, misture azeite de oliva, suco de limão, raspas de limão, alecrim, sal e pimenta. Adicione os peitos de frango e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
2. 02
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Sele o frango dos dois lados até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
4. 04
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
5. 05
   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
6. 06
   Misture o arroz Arborio, envolvendo-o bem. Despeje o vinho branco, mexendo constantemente até ser absorvido.
7. 07
   Adicione gradualmente o caldo de frango, uma concha de cada vez, mexendo continuamente até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
8. 08
   Adicione o açafrão com a água de demolho, continue cozinhando até que o arroz esteja cremoso e macio, cerca de 18-20 minutos.
9. 09
   Misture o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta adicionais a gosto.
10. 10
    Sirva o frango com ervas e limão com uma porção generosa de risoto de açafrão. Decore com mais alecrim, se desejar.