Biryani indiano aromático de frango com castanhas de caju

Ingredientes

• 2 xícaras arroz basmati, lavado e deixado de molho por 30 minutos
• 1 1/2 libras coxas de frango, cortadas em pedaços
• 1 xícara iogurte natural
• 1 grande cebola, fatiada fina
• 1/2 xícara castanhas de caju, torradas
• 2 colheres de sopa ghee
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, demolhados em 2 colheres de sopa de leite morno
• 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 colher de chá pó de pimenta vermelha
• 2 colheres de chá sal, ou a gosto
• 3 xícaras água
• 1/2 xícara coentro fresco, picado
• 1/2 xícara folhas de hortelã frescas, picadas

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o frango com o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o garam masala, a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha e o sal. Marine por pelo menos 30 minutos.
2. 02
   Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma panela grande. Frite as cebolas fatiadas até ficarem douradas, então reserve metade para decorar.
3. 03
   Na mesma panela, adicione o frango marinado. Cozinhe em fogo médio até o frango estar cozido e o óleo se separar da mistura.
4. 04
   Em outra panela, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz demolhado e cozinhe até que esteja 70% cozido, então escorra.
5. 05
   Faça camadas com o arroz parcialmente cozido sobre o frango na panela. Regue o leite com açafrão por cima, juntamente com as castanhas de caju torradas, o coentro e a hortelã.
6. 06
   Cubra a panela bem com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. 07
   Uma vez cozido, solte o arroz delicadamente com um garfo. Sirva quente, decorado com as cebolas fritas reservadas.