Delicioso rogan josh de cordeiro

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de cordeiro, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 xícaras cebolas, bem picadas
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 xícara iogurte, batido
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá cardamomo em pó
• 1 colher de chá pó de pimenta de Caxemira
• 2 xícaras água
• 1 colher de chá sal, ou a gosto

• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
2. 02
   Acrescente o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais 2 minutos até ficarem perfumados.
3. 03
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó, a canela em pó, o cardamomo em pó e o pó de pimenta de Caxemira. Mexa por cerca de 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
4. 04
   Adicione os cubos de cordeiro à panela e doure-os de todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos.
5. 05
   Misture o extrato de tomate, o iogurte batido e o sal. Misture bem para envolver o cordeiro no molho.
6. 06
   Despeje a água e leve a mistura a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 60-75 minutos, ou até o cordeiro ficar macio.
7. 07
   Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Continue a cozinhar destampado por mais 10 minutos para engrossar o molho.
8. 08
   Finalize com coentro fresco picado antes de servir.