Delicioso rogan josh de cordero

Ingredientes

• 1 1/2 libras hombro de cordero, cortado en cubos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 tazas cebollas, finamente picadas
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 taza yogur, batido
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita cardamomo molido
• 1 cucharadita chile Kashmiri en polvo
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita sal, o al gusto

• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén doradas.
2. 02
   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y saltéalos por otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela, el cardamomo y el chile Kashmiri en polvo. Revuelve durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
4. 04
   Agrega los cubos de cordero a la olla y dóralos por todos los lados, alrededor de 5-7 minutos.
5. 05
   Incorpora la pasta de tomate, el yogur batido y la sal. Mezcla bien para cubrir el cordero con la salsa.
6. 06
   Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
7. 07
   Revisa el sazón y ajusta la sal si es necesario. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales para espesar la salsa.
8. 08
   Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.