Curry vermelho tailandês aromático com brotos de bambu

Ingredientes

• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara cebola, picada
• 3 dentes alho, amassado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 3 colheres de sopa pasta de curry vermelho
• 1 lata leite de coco
• 2 xícaras brotos de bambu, escorridos e fatiados
• 1 xícara pimentões, fatiados
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1-2 xícaras folhas de manjericão tailandês, frescas

• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. 03
   Misture o alho amassado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem perfumados.
4. 04
   Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe, mexendo frequentemente, por 2 minutos para liberar seus sabores.
5. 05
   Despeje o leite de coco e leve a uma fervura suave.
6. 06
   Adicione os brotos de bambu, os pimentões, o molho de peixe e o açúcar mascavo à panela. Mexa bem para combinar.
7. 07
   Cozinhe o curry em fogo brando por 10-15 minutos até os legumes ficarem macios.
8. 08
   Misture as folhas de manjericão tailandês e cozinhe por mais 2 minutos.
9. 09
   Retire o curry do fogo e ajuste o tempero com sal ou mais molho de peixe se necessário.
10. 10
    Sirva quente, guarnecido com coentro e um pouco de suco de limão.