Sopa de lentilhas ao curry dourado com especiarias quentes

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas vermelhas, lavadas
• 1 colher de sopa azeite
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, picados
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de sopa curry em pó
• 1 colher de chá açafrão-da-terra
• 1 colher de chá cominho, em pó
• 1 colher de chá coentro, em pó
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 xícara leite de coco, inteiro
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de sopa flocos de pimenta vermelha, opcional

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
3. 03
   Misture o curry em pó, o açafrão-da-terra, o cominho e o coentro. Cozinhe por 1–2 minutos para torrar as especiarias.
4. 04
   Adicione as lentilhas vermelhas lavadas, o caldo de legumes e o leite de coco à panela. Mexa para combinar.
5. 05
   Leve a mistura para ferver, então reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar sem tampar por 20–25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e cozidas.
6. 06
   Misture o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Ajuste o tempero a seu gosto.
7. 07
   Retire a sopa do fogo. Use um mixer de imersão para bater parte da sopa e obter uma textura cremosa, ou deixe-a com pedaços, se preferir.
8. 08
   Sirva quente, guarnecida com coentro picado e flocos de pimenta vermelha, se desejar.