Costeletas de porco recheadas com pão de milho à americana e molho de sálvia

Ingredientes

• 1 xícara pão de milho, esfarelado
• 1/4 xícara cebola, bem picada
• 1 colher de sopa sálvia fresca, picada
• 1 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá sal
• 1 colher de sopa manteiga, derretida

• 4 peças costeletas de porco, com osso
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa farinha, peneirada
• 1 xícara caldo de frango
• 1 colher de sopa sálvia fresca, picada
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
2. 02
   Em uma tigela, misture o pão de milho esfarelado, a cebola, a sálvia picada, a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga derretida para fazer o recheio.
3. 03
   Com cuidado, faça um corte em bolso em cada costeleta sem cortar até o final.
4. 04
   Recheie cada costeleta com a mistura de pão de milho e feche com palitos de dente se necessário.
5. 05
   Tempere as costeletas recheadas com sal e pimenta-do-reino.
6. 06
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Sele as costeletas por 3-4 minutos de cada lado até dourarem.
7. 07
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 20-25 minutos até o porco estar cozido por completo.
8. 08
   Enquanto as costeletas assam, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio para preparar o molho.
9. 09
   Adicione a farinha peneirada aos poucos e mexa para criar um roux, cozinhando por 1-2 minutos até ficar levemente dourado.
10. 10
    Gradualmente acrescente o caldo de frango, mexendo continuamente até a mistura engrossar e virar um molho liso.
11. 11
    Incorpore a sálvia picada, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2-3 minutos.
12. 12
    Sirva as costeletas assadas cobertas com o molho quente de sálvia.