Ensopado reforçado de carne e cevada com raízes

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 1/2 libras carne para ensopado, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 xícara cebola amarela, picada
• 2 dentes alho, picado
• 3 xícaras caldo de carne
• 1 xícara água
• 1 xícara cevada, lavada
• 2 xícaras cenouras, descascadas e picadas
• 2 xícaras pastinagas, descascadas e picadas
• 2 xícaras batatas, descascadas e picadas
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá alecrim seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 xícara ervilhas congeladas

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Retire a carne e reserve.
2. 02
   Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 3 a 4 minutos.
3. 03
   Volte a carne para a panela. Adicione o caldo de carne, a água, a cevada, as cenouras, as pastinagas, as batatas, o extrato de tomate, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar.
4. 04
   Leve a mistura a ferver e então reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e a cevada cozida.
5. 05
   Adicione as ervilhas congeladas à panela e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
6. 06
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas se desejar.