Ensopado mexicano robusto de pozole com hominy

Ingredientes

• 2 libras paleta de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 grande cebola, picada
• 4 dentes alho, picado
• 8 xícaras caldo de galinha
• 3 xícaras hominy, escorrido e enxaguado
• 3 colheres de sopa pó de chili
• 2 colheres de chá orégano seco
• 1 colher de chá cominho moído
• 2 colheres de chá sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara repolho, rasgado em tiras
• 1 xícara rabanetes, fatiados
• 1/2 xícara coentro, picado
• 2 inteiros limões, cortados em quartos

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os cubos de paleta de porco e doure de todos os lados, trabalhando em etapas se necessário.
2. 02
   Retire o porco da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Volte o porco para a panela. Adicione o caldo de galinha, o hominy, o pó de chili, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.
4. 04
   Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o porco esteja macio e os sabores tenham se integrado.
5. 05
   Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
6. 06
   Sirva quente, guarnecido com repolho rasgado em tiras, rabanetes fatiados, coentro picado e gomos de limão ao lado.