Caçarola mexicana de tortilha com frango

Ingredientes

• 3 xícaras peito de frango cozido, desfiado
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 lata tomates em cubos, escorridos
• 1 lata feijão preto, lavado e escorrido
• 1 xícara grãos de milho, frescos ou congelados
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá pó de chili
• 2 xícaras queijo cheddar ralado, dividido
• 12 pequenas tortilhas de milho, cortadas em quartos
• 1 xícara molho de enchilada

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione o alho picado, o cominho em pó e o pó de chili à frigideira. Mexa e cozinhe por mais 1-2 minutos até que liberem aroma.
4. 04
   Adicione o frango desfiado, os tomates em cubos escorridos, o feijão preto e o milho à frigideira. Mexa para combinar e aqueça bem.
5. 05
   Espalhe uma camada fina de molho de enchilada no fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas.
6. 06
   Coloque um terço dos quartos de tortilha sobre o molho, seguido de metade da mistura de frango. Polvilhe com um terço do queijo cheddar.
7. 07
   Repita as camadas com mais um terço das tortilhas, o restante da mistura de frango e mais um terço do queijo.
8. 08
   Finalize com os quartos de tortilha restantes, molho de enchilada e o queijo restante.
9. 09
   Cubra a caçarola com papel-alumínio e asse no forno preaquecido por 25 minutos.
10. 10
    Remova o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até o queijo ficar borbulhante e dourado.
11. 11
    Deixe a caçarola descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.