Sopa cremosa de amêijoas e milho ao estilo New England

Ingredientes

• 2 libras amêijoas frescas, limpas e esfregadas
• 4 xícaras grãos de milho, frescos ou congelados
• 4 fatias bacon, picado
• 1 xícara cebola, picada
• 2 xícaras batatas, descascadas e em cubos
• 3 xícaras suco de amêijoa
• 2 xícaras creme de leite
• 1 colher de sopa manteiga
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal, a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe o bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
2. 02
   Adicione a manteiga à gordura do bacon. Assim que derreter, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture as batatas e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que absorvam os sabores.
4. 04
   Despeje o suco de amêijoa e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.
5. 05
   Adicione as amêijoas, o milho, o tomilho, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, cerca de 8–10 minutos. Descarte quaisquer amêijoas que não abrirem.
6. 06
   Misture o creme de leite e aqueça delicadamente até ficar quente. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. 07
   Sirva quente, guarnecido com o bacon crocante reservado. Aprecie com pão crocante ou bolachas de ostra.