Ensopado robusto de outono da Nova Inglaterra com bolinhos de ervas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 2 xícaras cenouras, fatiadas
• 2 xícaras chirivias, fatiadas
• 3 xícaras batatas, em cubos
• 1 xícara abóbora butternut, descascada e em cubos
• 6 xícaras caldo de legumes
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1/2 colher de chá sálvia seca

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa manteiga, fria e em cubos
• 1 xícara leite
• 1/4 xícara salsa fresca, picada

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione as cenouras, as chirivias, as batatas e a abóbora butternut à panela. Mexa para combinar com a cebola e o alho.
3. 03
   Despeje o caldo de legumes e leve à fervura. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos até que os vegetais estejam macios.
4. 04
   Tempere o ensopado com sal, pimenta, tomilho e sálvia. Mexa bem e deixe continuar cozinhando enquanto você prepara os bolinhos.
5. 05
   Para os bolinhos, bata juntos a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
6. 06
   Misture o leite e a salsa até ficar apenas combinado. Coloque porções com uma colher da mistura de bolinho sobre o ensopado que está cozinhando.
7. 07
   Cubra a panela e deixe os bolinhos cozinharem por 15 minutos sem levantar a tampa, permitindo que cozinhem no vapor.
8. 08
   Verifique se os bolinhos estão prontos; eles devem estar inflados e firmes ao toque. Sirva o ensopado quente, com uma porção generosa de bolinhos.