Costeletas de porco recheadas com cheddar de Vermont e maçã, com glaçagem de maple

Ingredientes

• 4 grandes costeletas de porco com osso
• 1 xícara queijo cheddar de Vermont, ralado
• 2 médias maçãs, descascadas e cortadas em cubos
• 1/4 xícara farinha de rosca
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/2 xícara xarope de maple puro
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 1 colher de sopa vinagre de cidra de maçã

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela, combine o cheddar ralado, as maçãs cortadas em cubos, a farinha de rosca e o tomilho picado. Misture bem.
3. 03
   Faça um bolso profundo em cada costeleta de porco, tomando cuidado para não cortar completamente. Recheie cada bolso com a mistura de maçã e cheddar.
4. 04
   Tempere a parte externa das costeletas com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
5. 05
   Em uma frigideira grande própria para forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele as costeletas por 3–4 minutos de cada lado até dourarem.
6. 06
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 20–25 minutos, ou até que as costeletas estejam cozidas por completo.
7. 07
   Enquanto as costeletas assam, prepare a glaçagem de maple batendo o xarope de maple, a mostarda Dijon e o vinagre de cidra de maçã em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos até engrossar ligeiramente.
8. 08
   Retire as costeletas do forno e deixe descansar por 5 minutos. Regue com a glaçagem de maple antes de servir.