Delícia de três feijões marinados com ervas e dukkah crocante de pistache

Ingredientes

• 1 xícara grão-de-bico cozido, lavado e escorrido
• 1 xícara feijão vermelho cozido, lavado e escorrido
• 1 xícara feijão cannellini cozido, lavado e escorrido
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara pistaches, sem casca e picados
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, torradas
• 1 colher de chá sementes de coentro, torradas
• 1 colher de chá sementes de cominho, torradas
• 1/2 colher de chá sal marinho

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico, o feijão vermelho e o feijão cannellini.
2. 02
   Adicione os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, a salsinha e a hortelã à tigela.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata juntos o azeite de oliva, o suco de limão, o alho, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
4. 04
   Despeje o molho sobre a mistura de feijões e misture delicadamente para incorporar. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
5. 05
   Para o dukkah de pistache, combine os pistaches, as sementes de gergelim, as sementes de coentro, as sementes de cominho e o sal marinho em uma tigela pequena.
6. 06
   Transfira a salada de feijões marinada para um prato de servir e polvilhe generosamente com o dukkah de pistache.
7. 07
   Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 dias para que os sabores se intensifiquem.