Salada mediterrânea de grão-de-bico marinada com vinagrete de limão e tahine

Ingredientes

• 2 latas grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, picado
• 1/2 xícara pimentão vermelho, picado
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado

• 3 colheres de sopa tahine
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa mel
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico escorrido, os tomates-cereja, o pepino, o pimentão vermelho, a cebola roxa, as azeitonas, a salsa e a hortelã.
2. 02
   Em uma tigela pequena separada, bata o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, o mel, o alho picado, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
3. 03
   Despeje o vinagrete de limão e tahine sobre a mistura de grão-de-bico e misture até que tudo esteja bem coberto.
4. 04
   Incorpore delicadamente o queijo feta esfarelado.
5. 05
   Cubra a salada e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se integrem.
6. 06
   Antes de servir, misture a salada novamente e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
7. 07
   Sirva gelada ou em temperatura ambiente, e aproveite!