Daal indiano com tadka de especiarias

Ingredientes

• 1 xícara ervilhas partidas amarelas (toor dal)
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 4 xícaras água
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa ghee

• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1/2 colher de chá sementes de mostarda
• 2 peças pimentas vermelhas secas, quebradas
• 1 colher de chá alho, picado
• 1 colher de chá gengibre, picado
• 1/2 colher de chá pó de coentro
• 1/4 colher de chá asa-fétida (hing)
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Lave o toor dal em água corrente até que a água saia limpa. Deixe o dal de molho em água por 15 minutos.
2. 02
   Em uma panela grande, junte o dal hidratado, o açafrão-da-terra em pó e a água. Leve à fervura, depois reduza o fogo para fogo baixo e cozinhe até que o dal esteja totalmente cozido e macio, cerca de 25 a 30 minutos.
3. 03
   Quando o dal estiver cozido, adicione o sal e o ghee. Mexa para incorporar e mantenha aquecido em fogo baixo.
4. 04
   Em uma panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio para preparar o tempero. Adicione as sementes de cominho e as sementes de mostarda. Deixe-as chiar e estourar.
5. 05
   Adicione as pimentas vermelhas secas quebradas, o alho picado e o gengibre picado. Refogue até o alho ficar dourado.
6. 06
   Mexa o pó de coentro e a asa-fétida. Cozinhe por mais 30 segundos até liberar aroma.
7. 07
   Despeje o tempero sobre o dal cozido e misture bem.
8. 08
   Finalize com coentro fresco antes de servir. Sirva quente com arroz ou roti.