Palak paneer indiano com roti

Ingredientes

• 2 maços espinafre, lavado e picado
• 200 g paneer, em cubos
• 2 colheres de sopa óleo
• 1 cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, picado
• 2 tomates , batidos/purê
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 colher de chá sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá pó de pimenta vermelha
• 1 xícara água

• 2 xícaras farinha de trigo integral, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa óleo
• 3/4 xícara água, morna

1. 01
   Em uma panela grande, ferva água e branqueie o espinafre por 2 minutos. Escorra rapidamente e transfira para água gelada. Escorra novamente e bata até obter um purê homogêneo.
2. 02
   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar. Acrescente a cebola picada e refogue até dourar.
3. 03
   Adicione o alho e o gengibre picados, refogue por mais um minuto até liberar aroma. Misture o purê de tomate e cozinhe até o óleo se separar da mistura.
4. 04
   Adicione cúrcuma, pó de pimenta vermelha e garam masala. Misture bem e cozinhe por 2 minutos.
5. 05
   Adicione o purê de espinafre à panela e misture bem. Acrescente água e sal. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
6. 06
   Acrescente delicadamente os cubos de paneer ao molho de espinafre, mexa com cuidado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo.
7. 07
   Para o roti, misture a farinha de trigo integral peneirada e o sal em uma tigela. Adicione o óleo e, gradualmente, a água morna para formar uma massa macia. Sove bem e deixe descansar por 15 minutos.
8. 08
   Divida a massa em bolinhas iguais. Abra cada bolinha em um círculo fino usando um rolo de massa.
9. 09
   Aqueça uma tawa ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe cada roti por cerca de 1 minuto de cada lado ou até aparecerem manchas douradas.