Kimchi coreano de pepino com molho picante

Ingredientes

• 4 xícaras pepinos, fatiados
• 1/4 xícara sal marinho grosso
• 1 colher de sopa açúcar
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 maço cebolinha verde, picada

• 2 colheres de sopa flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 1 colher de chá sementes de gergelim, torradas

1. 01
   Fatie os pepinos em rodelas finas e coloque-os em uma tigela grande.
2. 02
   Adicione o sal marinho grosso aos pepinos, misture bem e deixe descansar por 20 minutos para retirar o excesso de umidade.
3. 03
   Enxágue bem os pepinos em água fria para remover o sal, depois escorra bem e seque com papel-toalha.
4. 04
   Em uma tigela separada, combine o alho picado, o gengibre ralado, a cebolinha picada, o açúcar e os ingredientes do molho picante.
5. 05
   Misture os ingredientes do molho até ficarem bem combinados e o açúcar dissolvido.
6. 06
   Despeje o molho picante sobre os pepinos escorridos e misture até que os pepinos estejam uniformemente cobertos.
7. 07
   Transfira o kimchi de pepino para um pote limpo ou recipiente hermético e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.