Ensopado coreano de camarão com gochujang

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e limpo (retiradas as veias)
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara alho-poró, fatiado
• 2 xícaras abóbora butternut, em cubos
• 1 xícara couve, picada
• 8 onças cogumelos, fatiados
• 3 colheres de sopa gochujang
• 4 xícaras caldo de frango com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de chá óleo de gergelim
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 2 dentes alho, picado

• 1 colher de sopa sementes de gergelim, tostadas
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio até começar a brilhar.
2. 02
   Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
3. 03
   Mexa o alho e o gengibre, cozinhando até ficarem aromáticos, cerca de 1 minuto.
4. 04
   Adicione a abóbora butternut e os cogumelos, cozinhando até ficarem levemente amolecidos, cerca de 5 minutos.
5. 05
   Misture o gochujang, o molho de soja e o óleo de gergelim, mexendo para cobrir bem os legumes.
6. 06
   Despeje o caldo de frango, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
7. 07
   Adicione o camarão e a couve, cozinhando até o camarão ficar rosado e opaco, cerca de 3 minutos.
8. 08
   Sirva quente, guarnecido com sementes de gergelim tostadas e cebolinhas fatiadas.