Tigela de salada vietnamita de frango com maçã

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral, cozido e resfriado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 libra peito de frango, fatiado fino
• 2 xícaras couve, picada
• 1 xícara repolho roxo, fatiado
• 2 média maçãs, em julienne
• 1/2 xícara folhas de hortelã frescas
• 1/2 xícara coentro fresco
• 1/4 xícara amendoins torrados, picados

• 3 colheres de sopa suco de limão tahiti
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa mel
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá sriracha, ou a gosto

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Espalhe o arroz integral cozido em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite e asse por 15 minutos até ficar crocante.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite em fogo médio e cozinhe o frango até dourar e ficar completamente cozido, cerca de 5–7 minutos.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture a couve, o repolho roxo, as maçãs, a hortelã e o coentro.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o molho de peixe, o mel, o gengibre, o alho e a sriracha para fazer o molho.
6. 06
   Misture a salada com o molho até que esteja bem coberta.
7. 07
   Cubra a salada com o arroz crocante, o frango cozido e os amendoins picados. Sirva imediatamente.