Sopa coreana picante de tofu com legumes

Ingredientes

• 14 onças tofu macio
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 1 xícara espinafre, fresco
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, amassado
• 1 colher de sopa gochugaru (flocos coreanos de pimenta vermelha)
• 1/2 colher de sopa gochujang (pasta coreana de pimenta vermelha)
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de sopa molho de soja
• 2 colheres de chá óleo de gergelim
• 2 talos cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até a cebola ficar translúcida.
2. 02
   Mexa o gochugaru e o gochujang, cozinhando por cerca de 1 minuto para liberar os aromas.
3. 03
   Adicione o caldo de legumes e o molho de soja à panela, aumentando o fogo para levar a mistura a ferver.
4. 04
   Quando ferver, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando e adicione os cogumelos fatiados e a abobrinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. 05
   Adicione delicadamente o tofu macio, quebrando-o em pedaços grandes com uma colher. Continue cozinhando em fogo brando por mais 5 minutos.
6. 06
   Misture o espinafre fresco e cozinhe por mais 2 minutos, até o espinafre murchar.
7. 07
   Prove a sopa e ajuste o tempero com mais molho de soja ou gochugaru, se desejar.
8. 08
   Sirva a sopa em tigelas e decore com a cebolinha fatiada antes de servir.