Frango piccata com limão e alcaparras e purê de batatas com alho

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, sem osso, sem pele, socado até 1/2 polegada de espessura
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 xícara caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa salsinha, picada

• 2 libras batatas, descascadas e em cubos
• 4 dentes alho, picados
• 1/2 xícara leite, aquecido
• 1/4 xícara manteiga
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso. Passe os peitos de frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
2. 02
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por completo. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione o caldo de frango, o suco de limão e as alcaparras. Leve para ferver em fogo brando, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
4. 04
   Volte o frango para a frigideira e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, regando ocasionalmente com o molho. Misture a manteiga e a salsinha e, em seguida, retire do fogo.
5. 05
   Enquanto isso, prepare o purê de batatas. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.
6. 06
   Escorra as batatas e volte-as para a panela. Adicione o alho picado, o leite aquecido, a manteiga, o sal e a pimenta. Amasse até ficar liso e cremoso.
7. 07
   Sirva o frango piccata sobre o purê de batatas com alho, regando o frango com o molho. Decore com mais salsinha, se desejar.