Risoto luxuoso de trufa com azeite aromatizado com limão e lascas de parmesão

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de frango, mantido quente
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1 xícara cebola bem picada
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa óleo de trufa
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado na hora
• 2 colheres de sopa azeite aromatizado com limão
• 1 colher de sopa raspas de limão fresco
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

• 1/2 xícara queijo parmesão, raspado em lascas

1. 01
   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o arroz Arborio à panela e mexa continuamente por 2-3 minutos até as bordas do arroz ficarem translúcidas.
3. 03
   Despeje o vinho branco seco e cozinhe, mexendo, até o vinho estar quase completamente absorvido pelo arroz.
4. 04
   Comece a adicionar o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo com frequência. Permita que cada adição de caldo seja absorvida antes de adicionar mais.
5. 05
   Continue adicionando o caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cremoso e al dente.
6. 06
   Retire a panela do fogo. Misture o queijo parmesão ralado na hora, o óleo de trufa, o azeite aromatizado com limão, as raspas de limão, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
7. 07
   Ajuste o tempero a gosto e deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.
8. 08
   Sirva o risoto quente, guarnecido com lascas de parmesão para um toque elegante.