Orzo assado mediterrâneo com halloumi, limão e ervas

Ingredientes

• 8 onças queijo halloumi, bloco inteiro
• 2 xícaras massa orzo
• 1 pint tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 média cebola roxa, fatiada finamente
• 3 dentes alho, picado
• 2 colher de sopa azeite de oliva
• 1 limão, raspado e espremido
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma assadeira grande, misture os tomates-cereja, a cebola roxa e o alho picado. Regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Misture para envolver uniformemente.
3. 03
   Coloque o bloco de queijo halloumi no centro da assadeira, acomodado entre os vegetais.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que os tomates comecem a estourar e o halloumi esteja dourado e macio.
5. 05
   Enquanto os vegetais e o halloumi assam, cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
6. 06
   Retire a assadeira do forno. Mexa gentilmente os vegetais assados e o halloumi para combinar. Adicione o orzo cozido, a salsa, o manjericão, a raspinha de limão e o suco de limão. Misture tudo até ficar bem incorporado.
7. 07
   Ajuste o tempero com sal, pimenta e mais suco de limão, se necessário.
8. 08
   Sirva quente, guarnecido com ervas extras e um fio de azeite de oliva, se desejar.