Salada mediterrânea de cuscuz com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara cuscuz
• 1 1/4 xícaras água
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1/2 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara salsa fresca, picada

• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Leve 1 1/4 xícaras de água para ferver em uma panela média. Mexa 1 colher de sopa de azeite de oliva e o cuscuz, então retire do fogo e tampe. Deixe descansar por 5 minutos.
2. 02
   Solte o cuscuz com um garfo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o cuscuz resfriado, o grão-de-bico, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, o queijo feta e a salsa.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
5. 05
   Despeje o molho sobre a mistura de cuscuz e misture até ficar bem combinado.
6. 06
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para permitir que os sabores se integrem.