Wrap mediterrâneo de falafel com molho tahine

Ingredientes

• 2 latas grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1/2 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 pequena cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/4 xícara farinha
• a gosto sal e pimenta
• 1/2 xícara óleo vegetal, para fritar
• 4 grandes wraps
• 1 xícara folhas verdes sortidas
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 1/2 xícara pepino, fatiado

• 1/2 xícara tahine
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 dente alho, picado
• a gosto sal
• 2-4 colheres de sopa água, para afinar

1. 01
   Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, a salsa, o coentro, a cebola, o alho, o cominho, o coentro em pó, o fermento em pó, a farinha, o sal e a pimenta. Pulse até ficar bem combinado, mas ainda levemente pedaçudo.
2. 02
   Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
3. 03
   Enquanto a mistura de falafel está resfriando, prepare o molho tahine batendo o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, o alho, o sal e a água até ficar homogêneo. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
5. 05
   Modele a mistura de falafel em bolinhas pequenas ou em hambúrgueres e coloque-os cuidadosamente no óleo quente. Frite até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
6. 06
   Retire os falafel da frigideira e escorra em um prato forrado com papel-toalha.
7. 07
   Para montar o wrap, coloque alguns falafel em cada wrap, adicione as folhas verdes, os tomatinhos e os pepinos.
8. 08
   Regue com o molho tahine e enrole bem. Sirva imediatamente.