Folhas de uva recheadas ao estilo mediterrâneo

Ingredientes

• 1 frasco folhas de uva, lavadas e escorridas
• 1 xícara arroz branco de grão longo
• 1/4 xícara pinoles, tostados
• 1/4 xícara passas miúdas (currants)
• 1 xícara cebola, bem picada
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara endro fresco, picado
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 xícaras água

1. 01
   Lave e escorra as folhas de uva para remover o excesso de salmoura.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione o arroz à frigideira e mexa bem para envolvê-lo com o azeite e a cebola. Cozinhe por 2–3 minutos até o arroz ficar levemente tostado.
4. 04
   Misture os pinoles, as passas miúdas, a salsa, o endro, a hortelã, o sal e a pimenta. Adicione 1 xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando até o líquido ser absorvido e o arroz ficar parcialmente cozido, cerca de 10 minutos.
5. 05
   Retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco. Acrescente o suco de limão e misture.
6. 06
   Coloque uma folha de uva com a nervura voltada para cima, coloque uma colher de sopa de recheio na base, dobre os lados e enrole firme para fechar o recheio. Repita com as folhas e o recheio restantes.
7. 07
   Arrume as folhas de uva recheadas com a emenda virada para baixo em uma única camada em uma panela grande.
8. 08
   Regue com o restante do azeite de oliva e 1 xícara de água por cima das folhas recheadas.
9. 09
   Coloque um prato sobre as folhas recheadas para mantê-las firmes durante o cozimento. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40–50 minutos até as folhas ficarem macias.
10. 10
    Deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente com fatias extras de limão, se desejar.