Assado de couve-flor e lentilhas com molho de tahine

Ingredientes

• 1 grande couve-flor, cortada em floretes
• 1 xícara lentilhas verdes, lavadas
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra
• 1 pitada pimenta-caiena
• 1 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 xícara tomate-cereja, cortados ao meio
• 1 pequena cebola roxa, fatiada bem fina

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/4 xícara água
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com azeite, cominho, coentro, açafrão-da-terra, pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Mexa para cobrir de maneira uniforme.
3. 03
   Espalhe a couve-flor temperada em uma assadeira e asse no forno por 25-30 minutos, até ficar dourada e macia.
4. 04
   Enquanto a couve-flor está assando, coloque as lentilhas em uma panela e cubra com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias. Escorra e reserve.
5. 05
   Prepare o molho de tahine batendo tahine, suco de limão, alho, água e sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
6. 06
   Em uma travessa grande, combine a couve-flor assada, as lentilhas cozidas, os tomates-cereja e a cebola roxa.
7. 07
   Regue o molho de tahine sobre a mistura na travessa e misture delicadamente para combinar.
8. 08
   Retorne a travessa ao forno por mais 10 minutos para aquecer.
9. 09
   Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
10. 10
    Decore com ervas frescas como salsinha ou coentro, se desejar, e sirva quente.