Name: Ratatouille francês clássico
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 média berinjela (cortada em cubos); 1 média abobrinha (cortada em cubos); 1 médio pimentão (cortado em cubos); 1 média cebola (fatiada fina); 2 dentes de alho (picado); 2 xícaras de tomates (picados); 2 colheres de sopa de azeite; 1 colheres de chá de herbes de Provence; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

1 média berinjela, cortada em cubos
1 média abobrinha, cortada em cubos
1 médio pimentão, cortado em cubos
1 média cebola, fatiada fina
2 dentes alho, picado
2 xícaras tomates, picados
2 colheres de sopa azeite
1 colheres de chá herbes de Provence
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

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Modo de preparo

01

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
02

Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
03

Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
04

Adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão cortados em cubos à frigideira e refogue por 8–10 minutos até começarem a amolecer.
05

Misture os tomates picados, as herbes de Provence, o sal e a pimenta-do-reino.
06

Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe os legumes cozinharem por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
07

Retire a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos para permitir que o excesso de líquido evapore.
08

Prove e ajuste o tempero conforme desejar antes de servir.