Name: Ratatouille provençal com torrada de queijo de cabra com ervas
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 grande cebola (fatiada finamente); 2 dentes de alho (picado); 1 média berinjela (cortada em cubos); 1 média abobrinha (fatiada); 1 médio pimentão vermelho (picado); 4 médios tomates (picados); 1 colher de chá de tomilho fresco (picado); 1 colher de chá de alecrim fresco (picado); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 4 fatias de pão rústico; 8 onças de queijo de cabra (amolecido); 2 colheres de sopa de manjericão fresco (picado); 1 colher de sopa de cebolinha fresca (picada); 1 colher de sopa de azeite

Ingredientes

4 porções

Ratatouille

2 colheres de sopa azeite
1 grande cebola, fatiada finamente
2 dentes alho, picado
1 média berinjela, cortada em cubos
1 média abobrinha, fatiada
1 médio pimentão vermelho, picado
4 médios tomates, picados
1 colher de chá tomilho fresco, picado
1 colher de chá alecrim fresco, picado
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

Torrada de queijo de cabra com ervas

4 fatias pão rústico
8 onças queijo de cabra, amolecido
2 colheres de sopa manjericão fresco, picado
1 colher de sopa cebolinha fresca, picada
1 colher de sopa azeite

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Modo de preparo

01

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
02

Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
03

Acrescente os cubos de berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados e começarem a amolecer, cerca de 10 minutos.
04

Mexa as fatias de abobrinha e o pimentão vermelho picado, cozinhando até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
05

Adicione os tomates picados, o tomilho fresco e o alecrim. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar sem tampa por 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
06

Enquanto o ratatouille cozinha, prepare a torrada de queijo de cabra com ervas. Em uma tigela pequena, misture o queijo de cabra amolecido com o manjericão picado e a cebolinha.
07

Pincele as fatias de pão rústico com azeite e toste-as em forno pré-aquecido a 375°F (190°C) por cerca de 5–7 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
08

Espalhe generosamente o queijo de cabra com ervas sobre as fatias de torrada ainda quentes.
09

Sirva o ratatouille quente com as torradas de queijo de cabra com ervas ao lado.