Ratatouille clásico francés

Ingredientes

• 1 mediana berenjena, cortada en cubos
• 1 mediano calabacín, cortado en cubos
• 1 mediano pimiento morrón, cortado en cubos
• 1 mediana cebolla, cortada en láminas finas
• 2 dientes ajo, picado
• 2 tazas tomates, picados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita herbes de Provence
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega las cebollas en láminas y saltéalas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento morrón cortados en cubos a la sartén, y saltéalos durante 8-10 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
5. 05
   Incorpora los tomates picados, las herbes de Provence, la sal y la pimienta negra.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. 07
   Retira la tapa y continúa cocinando por 10 minutos adicionales para permitir que el exceso de líquido se evapore.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón según desees antes de servir.