Cazuela de coliflor y lentejas especiadas con aderezo de tahini

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en floretes
• 1 taza lentejas verdes, enjuagadas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca ají cayena
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 pequeña cebolla morada, finamente rebanada

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 taza agua
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla para cubrir de manera uniforme.
3. 03
   Extiende la coliflor sazonada en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y tierna.
4. 04
   Mientras la coliflor se asa, coloca las lentejas en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
5. 05
   Prepara el aderezo de tahini batiendo el tahini, el jugo de limón, el ajo, el agua y la sal en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
6. 06
   En una fuente grande para hornear, combina la coliflor asada, las lentejas cocidas, los jitomates cherry y la cebolla morada.
7. 07
   Vierte el aderezo de tahini sobre la mezcla en la fuente y mezcla suavemente para integrar.
8. 08
   Regresa la fuente al horno por 10 minutos adicionales para que se caliente por completo.
9. 09
   Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
10. 10
    Adorna con hierbas frescas como perejil o cilantro si lo deseas y sirve caliente.