Enchiladas mexicanas de frango com molho vermelho

Ingredientes

• 2 xícaras peito de frango cozido, desfiado
• 8 unidades tortillas de milho
• 2 xícaras mistura de queijos mexicana, ralado
• 1 colher de sopa óleo vegetal

• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa farinha de trigo, peneirada
• 3 colheres de sopa pó de chili
• 2 xícaras caldo de galinha
• 1/2 colher de chá alho em pó
• 1/2 colher de chá cominho em pó
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para preparar o molho vermelho, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio.
3. 03
   Misture a farinha peneirada e o pó de chili, e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar levemente espesso.
4. 04
   Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo com um batedor constantemente para evitar grumos. Junte o alho em pó, o cominho e o sal.
5. 05
   Leve o molho a ferver em fogo brando e cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e aqueça cada tortilla por cerca de 30 segundos de cada lado para torná-las maleáveis.
7. 07
   Recheie cada tortilla com frango desfiado e 1–2 colheres de sopa de queijo. Enrole e coloque com a dobra para baixo em uma assadeira.
8. 08
   Despeje o molho vermelho sobre as enchiladas, certificando-se de que estejam completamente cobertas.
9. 09
   Polvilhe o queijo restante por cima das enchiladas.
10. 10
    Asse no forno pré-aquecido por 20–25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
11. 11
    Deixe as enchiladas esfriarem por alguns minutos antes de servir.