Salada de grão-de-bico e quinoa temperada à moda marroquina

Ingredientes

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1 lata de 15-ounce grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 pepino pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá coentro em pó
• 1/4 colher de chá pimenta caiena em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa lavada, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
2. 02
   Retire a quinoa do fogo e deixe descansar, tampada, por 5 minutos. Solte com um garfo e reserve para esfriar.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, a salsinha e a hortelã.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o suco de limão, o cominho em pó, a canela em pó, o coentro em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
5. 05
   Adicione a quinoa resfriada à mistura de grão-de-bico e misture delicadamente para incorporar.
6. 06
   Despeje o molho sobre a salada e misture até que tudo esteja bem coberto.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores se assentem.