Massa de lentilha numa panela só com limão, manjericão, espinafre murcho e pinhões tostados

Ingredientes

• 8 onças massa de lentilha
• 1 colher de sopa azeite
• 2 dentes alho, bem picado
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá raspas de limão
• 2 xícaras espinafre baby, compactado
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara pinhões, tostados
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho bem picado e refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado.
2. 02
   Adicione a massa de lentilha, o caldo de legumes, o suco de limão e as raspas de limão na panela. Mexa para combinar.
3. 03
   Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente e o líquido ter reduzido para criar um molho sedoso.
4. 04
   Misture o espinafre baby e o manjericão fresco. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre murchar.
5. 05
   Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa bem até o queijo derreter e se integrar ao molho.
6. 06
   Sirva a massa quente, coberta com os pinhões tostados. Opcionalmente, decore com folhas adicionais de manjericão e uma pitada de parmesão.