Bolinhos de aveia assados com pêssego e manteiga de amêndoa e redemoinho de iogurte com chia

Ingredientes

• 2 xícaras aveia em flocos
• 1 xícara leite de amêndoa, sem açúcar
• 2 ovos, batidos
• 1 xícara pêssegos, demaçados
• 1/4 xícara manteiga de amêndoa, cremosa
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá canela, em pó

• 1 xícara iogurte grego, natural
• 2 colheres de sopa sementes de chia
• 1 colher de sopa mel

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 350°F (175°C) e unte levemente uma forma de muffin ou forre com forminhas de papel.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a aveia em flocos, o leite de amêndoa, os ovos batidos, a manteiga de amêndoa, o fermento em pó, o extrato de baunilha e a canela em pó. Misture até ficar bem combinado.
3. 03
   Incorpore delicadamente os pêssegos em pedaços, garantindo que estejam distribuídos de forma uniforme pela mistura.
4. 04
   Distribua a mistura de aveia igualmente entre as formas preparadas, preenchendo cada uma até cerca de 3/4.
5. 05
   Em uma tigela separada, misture o iogurte grego, as sementes de chia e o mel até combinar. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para engrossar ligeiramente.
6. 06
   Coloque uma colherada da mistura de iogurte com chia sobre cada porção de aveia e use um palito para fazer delicados redemoinhos na massa.
7. 07
   Asse no forno pré-aquecido por 25–30 minutos ou até que as bordas estejam douradas e um palito inserido no centro saia limpo.
8. 08
   Deixe os bolinhos de aveia esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.