Mille-feuille de manteiga de amendoim e geleia com chantilly de framboesa e crocância de cereal

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/2 xícara água, gelada
• 1 xícara manteiga de amendoim
• 1 xícara geleia de morango
• 2 xícaras flocos de cereal, esmagados

• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 1/4 xícara purê de framboesa
• 2 colher de sopa açúcar

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada e a manteiga fria cortada em cubos. Misture até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, misturando apenas até a massa se unir. Não misture demais.
4. 04
   Abra a massa em um retângulo e dobre em terços. Leve à geladeira por 30 minutos, depois repita o processo de abrir e dobrar mais duas vezes.
5. 05
   Abra a massa até a espessura de 1/8 de polegada. Corte em retângulos de 3x5 polegadas, coloque em uma assadeira e asse por 15–20 minutos até dourar.
6. 06
   Deixe a massa esfriar completamente antes da montagem.
7. 07
   Para o chantilly de framboesa, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até formar picos suaves. Incorpore delicadamente o purê de framboesa.
8. 08
   Para montar, faça camadas com um retângulo de massa, manteiga de amendoim, geleia e uma pitada de cereal esmagado. Repita as camadas, terminando com uma placa de massa.
9. 09
   Finalize com uma colherada de chantilly de framboesa e uma pitada da crocância de cereal. Sirva imediatamente.