Frango primaveril à provençal com limão e herbes de Provence

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso e com pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa Herbes de Provence
• 1 xícara caldo de frango
• 1 limão, fatiado
• 3 dentes alho, picado
• 1 xícara legumes frescos de primavera, como aspargos ou ervilhas

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto. Adicione o frango com a pele voltada para baixo e sele até dourar, cerca de 5 minutos. Vire e sele o outro lado por 3 minutos.
4. 04
   Retire o frango da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
5. 05
   Despeje o caldo de frango e leve para ferver em fogo brando, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo da frigideira.
6. 06
   Misture as Herbes de Provence, então retorne as coxas de frango à frigideira. Adicione as fatias de limão e arrume os legumes de primavera ao redor do frango.
7. 07
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse até o frango ficar completamente cozido e os legumes macios, cerca de 25 minutos.
8. 08
   Retire a frigideira do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva com os legumes assados e os sucos da panela.