Salada refrescante de orzo grega com feta e hortelã

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras massa orzo
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1/2 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara folhas de hortelã fresca, picadas
• 1/4 xícara azeitonas Kalamata sem caroço, fatiadas

• 1/4 xícara azeite extravirgem
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá mel
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o orzo e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 8-10 minutos.
2. 02
   Escorra o orzo e enxágue em água fria para interromper o cozimento. Reserve para esfriar completamente.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture os tomates-cereja cortados ao meio, o pepino em cubos, a cebola roxa bem picada, o queijo feta esfarelado, as folhas de hortelã picadas e as azeitonas Kalamata fatiadas.
4. 04
   Adicione o orzo resfriado à tigela com os vegetais e misture delicadamente para combinar.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o azeite extravirgem, o suco de limão espremido na hora, o orégano seco, o mel, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora para fazer o molho.
6. 06
   Despeje o molho sobre a salada de orzo e misture até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Acrescente mais sal, pimenta ou suco de limão conforme sua preferência.
8. 08
   Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se integrem.