Rica e cremosa crème brûlée francesa

Ingredientes

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 6 colheres de sopa açúcar granulado
• 5 grandes gemas de ovo
• 1/4 xícara açúcar granulado, para caramelizar

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (160°C).
2. 02
   Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco e o extrato de baunilha em fogo médio até começar a ferver levemente. Retire do fogo.
3. 03
   Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e 6 colheres de sopa de açúcar granulado até a mistura ficar amarelo-pálida e ligeiramente espessa.
4. 04
   Despeje gradualmente o creme quente na mistura de gemas, batendo constantemente para evitar que os ovos talhem.
5. 05
   Coe a mistura através de uma peneira fina para uma tigela limpa para remover quaisquer pedaços de ovo cozido.
6. 06
   Divida o creme igualmente entre quatro ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura dos lados dos ramequins.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 40–45 minutos, ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda com um leve tremor no centro.
8. 08
   Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, cubra e refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
9. 09
   Pouco antes de servir, polvilhe 1/4 xícara de açúcar granulado uniformemente sobre as superfícies dos cremes. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada.
10. 10
    Deixe o açúcar caramelizado esfriar e endurecer por alguns minutos antes de servir.