Bifes de couve-flor assados com glaceado de gochujang e baunilha e quinoa cítrica com ervas

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em bifes de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara gochujang
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa mel
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1 média laranja, raspada e espremida
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Pincele os bifes de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite de oliva e coloque-os na assadeira preparada.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata juntos o gochujang, o extrato de baunilha, o vinagre de arroz e o mel para criar o glaceado.
4. 04
   Pincele cada bife de couve-flor com o glaceado, reservando uma pequena quantidade para uma cobertura final após o assado.
5. 05
   Asse os bifes de couve-flor no forno por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e as bordas estiverem crocantes.
6. 06
   Enquanto a couve-flor assa, cozinhe a quinoa em uma panela com o caldo de legumes em fogo médio até que o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.
7. 07
   Uma vez cozida, afofe a quinoa com um garfo e misture a raspas e o suco da laranja, o coentro, a hortelã e o sal.
8. 08
   Retire a couve-flor do forno e pincele com o restante do glaceado para um acabamento extra brilhante.
9. 09
   Sirva os bifes de couve-flor assados sobre uma cama de quinoa cítrica com ervas.