Massa rústica italiana com tomate e manjericão e parmesão curado

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 3 peças ovos grandes
• 1/2 colher de chá sal

• 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes alho, picado
• 1 1/2 libras tomates maduros, picados
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1 xícara queijo parmesão curado, ralado
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Em uma superfície limpa, forme um monte com a farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos e o sal no buraco.
2. 02
   Usando um garfo, incorpore lentamente a farinha aos ovos até que a massa comece a se formar. Sove a massa por 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. 03
   Abra a massa na espessura desejada e corte no formato de massa de sua preferência. Reserve.
4. 04
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar perfumado.
5. 05
   Adicione os tomates picados à frigideira. Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por 15 minutos até que os tomates se desfaçam em um molho.
6. 06
   Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e misture bem.
7. 07
   Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe a massa fresca por 2–3 minutos até ficar al dente. Escorra a massa.
8. 08
   Adicione a massa cozida à frigideira com o molho de tomate e misture para combinar. Deixe a massa absorver o molho por 2 minutos.
9. 09
   Sirva a massa quente, coberta com o parmesão curado ralado.